한국인 다소비 탄수화물 식품(고구마)의 혈당지수와 혈당부하지수

1. 찐 고구마

 

찐 고구마의 혈당지수

 

혈당지수 = 70.8

혈당부하지수 = 15.5

 

•찐 고구마는 고 혈당지수에 속하는 식품이지만 1회 섭취량(70g)이 적어 중 혈당부하지수에 속한다. 따라서 1회 섭취량이 많아지면 혈당이 상승할 수 있으므로 이를 감안하여 섭취한다.

 

 

2. 군고구마

혈당지수 = 90.9

혈당부하지수 = 19.8

 

군고구마의 혈당지수

 

•군고구마는 고 혈당지수에 속하는 식품이지만 1회 섭취량이 적어 중 혈당부하지수에 속한다. 섭취량을 주의하지 않으면 혈당을 급격히 상승시킬 위험이 있다.

 

3. 고구마튀김

혈당지수 = 57.7

혈당부하지수 = 12.1

 

고구마튀김의 혈당반응

 

•식품의 단백질, 식이섬유, 지방 등 비전분 물질은 전분의 소화를 방해하게 된다.

•조리에 사용된 지방은 소화 속도를 늦추어 혈당상승을 억제하지만 이는 일시적인 혈당반응이므로 만성질환 예방을 위해서 고구마튀김 등 지방이 포함된 음식류의 섭취량과 섭취빈도를 조절하여야 한다.

 

4. 당면

혈당지수 = 60.0

혈당부하지수 = 10.6

 

당면의 혈당지수

 

•당면은 중 혈당지수에 속한다. 당면을 섭취할 때 여러 가지 고명과 함께 잡채로 만들어 먹으면 혈당지수를 낮추는 데에 도움이 된다. 그러나 잡채는 당면을 기름으로 볶아 열량이 높아지므로 섭취량 조절이 필요하다.